রেসিপি

শামি কাবাব বানানোর সহজ রেসিপি!!

‘কাবাব’ নাম শুনলে জিভে পানি আসেনা এমন লোক হাতে গুনে কম পাওয়া যায়। হাজারো রকমের কাবাবের মধ্যে শামি কাবাব হলো পরিচিত ও অন্যতম। সুস্বাদু এই কাবাব বানিয়ে নেয়া যায় খুব সহজেই। জেনে নেয়া যাক কিভাবে সহজেই বানাতে হয় এই রেসিপি।

মাংস রান্নার জন্য-
হাড় ও চর্বি ছাড়া গরুর বা খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম
বুটের ডাল —আধা কাপ
পেয়াজ মোটা কুচি ১/৩ কাপ
কাঁচা মরিচ ২ টি
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
জিরা গুড়া ১ চা চামচ
হলুদ ১/৪ চা চামচ
মরিচ গুড়া ১/৪ চা চামচ
গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
ধনিয়া গুড়া ১ চা চামচ
মৌরি ১ চা চামচ
জয়ফল ১/২ চা চামচ
জয়িত্রী ১/৮ চা চামচ
দারচিনি ৩ টুকরা
তেজপাতা ২ টি
এলাচ ৫ টি
লবন পরিমানমত
কাবাব তৈরির জন্য-
তেল পরিমাণমতো ( ভাজার জন্য)
কাঁচামরিচ মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ
পেয়াজ মিহি কুচি ২ টেবিল চামচ
ধনিয়া পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
টমেটো সস ১/২ চা চামচ
টালা জিরা গুড়া ১ চা চামচ
ডিম ১ টি
ময়দা ১/৪ কাপ
tarokaloy_Shami_kebab_recipe
প্রস্তুত প্রণালিঃ
পাত্রে মাংস, পেয়াজ, মরিচ, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা, হলুদ,গোলমরিচ, ধনিয়া, মৌরি, জয়ফল, জয়িত্রী, লবন ও সমস্ত গরম মশলা একসাথে মেখে পরিমান মত পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। ডাল আলাদা সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি শুকিয়ে ঝরঝরা করে নিতে হবে মাংসে পানি থাকা যাবেনা। মাংস চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হলে ডাল এবং মাংস মিহি করে বেটে বা ব্লেন্ড করতে হবে। বাটা মাংসের মিশ্রনের মধ্যে কাঁচামরিচ, পেয়াজ, ধনিয়া পাতা, টমেটো সস, টালা জিরা গুরা, সামান্য ময়দা এবং ডিম দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে
tarokaloy_Shami_kebab_recipe
এরপর হাতের তালুতে সামান্য তেল মেখে সেই মিশ্রণ অল্প করে নিতে হবে এবং গোল করে চেপে কাবাবের আকৃতি করুন। এভাবে প্রায় সব গুলো মিশ্রণ গোল করে কাবাব বানিয়ে নিতে হবে। অন্যদিকে এবার চুলায় একটি ফ্রাইপ্যানে তেল পরিমাণমতো নিয়ে গরম করতে হবে। গরম হলে আলতো ভাবে কাবাব গুলো ছেড়ে দিতে হবে। এক পাশে ভাজা হলে উল্টিয়ে অন্য পাশে ভেজে নিতে হবে। বাদামী রং হয়ে এলে তুলে একটি পাত্রে রেখে ধনে পাতা বা পুদিনা পাতা দিয়ে ডেকরেশন করে নিয়ে গরম পরিবেশন করুন মজাদার এই শামি কাবাব।
tarokaloy_Shami_kebab_recipe
তারকালয়  ১০/০৮/২০২০ই রিয়া
Previous ArticleNext Article