রেসিপি

শাহী জর্দা

উপকরনঃ

  • পোলাও এর চাল ১ কাপ
  • চিনি ১ কাপ
  • লেবুর রস ১ চা চামচ
  • দারুচিনি ২ টুকরা
  • এলাচ ২টি
  • লবঙ্গ ১ টি
  • অরেঞ্জ ফুড কালার ১/৪ চা চামচ
  • বাদাম ছোট মিষ্টি (সাজানোর জন্য)
  • ঘি৩ টেবিল চামচ

পদ্ধতিঃ 

  • চাল ১ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে চাল থেকে পানি ঝরিয়ে নিন।
  • সসপ্যানে পর্যাপ্ত পরিমান পানি নিয়ে এতে ফুড কালার মিশিয়ে চুলায় গরম হতে দিন। পানি ফুটে উঠলে চাল দিয়ে দিন এবংচাল দেওয়ার পর ভালমত নেড়ে দিন।
  • চাল পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে ঝাঁজরিতে ঢেলে নিয়ে  পানি ঝরিয়ে রাখুন।
  • এখন একটি প্যানে ঘি গরম দিন। ঘি গরম হলে একে একে গরম মসলাগুলা দিয়ে দিন। চুলার আঁচ  মিডিয়াম রাখুন। এবার রান্না করা ভাত দিয়ে দিন। এরপর এতে চিনি দিয়ে দিন। আস্তে আস্তে অল্প অল্প করে নেড়ে লেবুর রস দিয়ে দিন।
  • এসময় ভাতগুলো খুবই কম নাড়াচাড়া করতে হবে খুবই ধীরে ধীরে কারন বেশি নাড়লে ভাত নরম হয়ে গলে যাবে। কিছুক্ষন পর  চিনিগুলো গলে পানি বের হবে। এই চিনির পানি শুকানো পর্যন্ত চুলার আঁচ মাঝারি রেখে রান্না করতে হবে।
  • চিনির পানি শুকিয়ে গেলে ভাতগুলো সাবধানে একটি ছড়ানো প্লেটে ঢেলে নিন। জর্দা যত ঠাণ্ডা হবে তত ঝরঝরা হতে থাকবে।

উপরে ছোট মিষ্টিএবং বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন শাহী জর্দা।

 

 

Previous ArticleNext Article