রেসিপি

মুচমুচে বেগুনি

উপকরণ:

  • লম্বা বেগুন- পিস করে কাটা
  • ছোলার ডালের বেসন- ১/২ কাপ
  • ময়দা- ২ টেবিল চামচ
  • ধনে গুড়া- ১/২ চা চামচ
  • জিরা গুড়া- ১/২ চা চামচ
  • আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
  • রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
  • চালের গুড়া ৩ টেবিল চামচ
  • কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
  • লবণ- পরিমাণমতো
  • পানি- পরিমাণমতো
  • তেল- ভাজার জন্য পরিমাণমতো।

প্রনালী:

বেগুনি তৈরির আগে বেসনের মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। প্রথমে বাটিতে বেসন নিয়ে বেগুন, পানি ও তেল ছাড়া সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে মিশ্রণটি থকথকে করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ১ ঘণ্টা রেখে দিন। ১ ঘণ্টা পর এবার কাটা বেগুনগুলো ধুয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে সামান্য লবণ,হলুদ আর মরিচের গুঁড়া মেখে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন।

এবার ভাজার জন্য কড়াইতে তেল গরম করুন। তারপর পাতলা করে কেটে রাখা বেগুন বেসনের মিশ্রণে ভালোভাবে ডুবিয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভাজুন। হয়ে গেল ইফতারির  জন্য মজাদার ১ ঘণ্টা পর এবার কাটা বেগুনগুলো ধুয়ে লম্বাভাবে পাতলা করে কেটে সামান্য লবণ, চিনি, হলুদ আর মরিচের গুঁড়া মেখে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। এবার ভাজার জন্য কড়াইতে তেল গরম করুন। তারপর পাতলা করে কেটে রাখা বেগুন বেসনের মিশ্রণে ভালোভাবে চুবিয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভাজুন। হয়ে গেল ইফতারির মজাদার আইটেম মচমচে বেগুনি।মচমচে বেগুনি।

Previous ArticleNext Article