রেসিপি

লইট্টা শুঁটকি কষা

উপকরণ:

  • লইট্টা শুঁটকি- ২০০ গ্রাম
  • পেঁয়াজ কুচি- ৪ কাপ
  • রসুন- দেড় কাপ (মোটা করে কুচোনো)
  • টমেটো বাটা- ১ কাপ
  • হলুদ গুঁড়ো- ১ চা-চামচ
  • লাল লঙ্কা গুঁড়া- ২ চা-চামচ
  • আদা বাটা- ১ চা-চামচ
  • রসুন বাটা ১ চা-চামচ
  • নুন- স্বাদ অনুযায়ী
  • চিনি- দেড় চা-চামচ
  • কালো মরিচ গুঁড়ো- ২ চা-চামচ
  • তেল ১ কাপ

প্রণালী:

  • প্রথমে শুঁটকি মাছকে গরম জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।
  • তারপর ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে মাছগুলো আপনার পছন্দ মত টুকরো করে নিন ৷
  • তারপর আরো একবার গরম পানিতে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে মাছগুলো সামান্য থেঁতলিয়ে নিন, যাতে মাঝের মোটা কাঁটাটা বেরিয়ে আসে ৷
  • কাঁটাগুলো ফেলে দিয়ে মাছটি সরিয়ে রাখুন ৷
  • এবার গ্যাসে কড়া বসিয়ে তাতে সামান্য তেল দিয়ে গরম করুন ৷
  • তেল গরম হলে তাতে ২ কাপ কুচোনো পেঁয়াজ ও সামান্য নুন দিয়ে ভাজতে থাকুন ৷
  • পেঁয়াজগুলো বাদামী হয়ে এলে বাকি পেঁয়াজ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে চিনি, টমেটো বাটা, রসুন বাটা এবং লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
  • তেল বেরিয়ে এলে সামান্য পানি  ও লবন দিয়ে নাড়তে থাকুন ৷
  • এবার মরিচ ও রসুন কুচো বাদে অন্যান্য মশলা দিয়ে দিন ৷
  • এরপর শুঁটকি মাছগুলো দিয়ে দিন ৷
  • সব কিছু দেওয়ার পর ভাল করে কষাতে থাকুন ৷
  • মশলা শুকিয়ে এলে তাতে সামান্য পানি মেশাতে থাকুন যাতে প্যনের নীচটাতে লেগে না যায় ৷
  • খানিক বাদে রসুন কুচি ও কালো মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে একটু পানি দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন৷
  • ভাল করে ফুটে উঠলে পাঁচ-সাত মিনিট পর ঢাকা খুলে আঁচ কমিয়ে দিন ৷
  • পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন ৷

এরপর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন লইট্টা শুঁটকি কষা৷

Previous ArticleNext Article