রেসিপি

কলিজা ভুনা

উপকরনঃ

গরু বা খাসির কলিজা ১/২কেজি।

পেঁয়াজ ১ কাপ।

আদাবাটা ১ চা-চামচ।

রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ।

পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ।

মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ।

হলুদগুঁড়া ১/২ চা-চামচ।

জিরাবাটা ১/২ চা-চামচ।

ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ।

লবণ স্বাদঅনুযায়ী।

দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ব্লেন্ড করা ১/২ চা-চামচ।

তেজপাতা ১ টি।

পাঁচফোড়নগুঁড়া ১ চিম্টি।

দারুচিনি টুকরা ৩টি।

জায়ফল ও জয়ত্রী ব্লেন্ড ১/৩ চা চামচ।

চিনি ১ চিম্টি।

ভাজা জিরাগুঁড়া ১/২ চা-চামচ।

তেল ৩ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি

কলিজা ছোট ছোট টুকরা (১ ইঞ্চি লম্বা আর পাশে আধা ইঞ্চি) করে কেটে ভালো করে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।

তারপর একটি বাটিতে কলিজার টুকরাগুলো নিয়ে এরমধ্যে তেল, ভাজা জিরার গুঁড়া, কেটে রাখা পেঁয়াজ বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন।

এবার একটা পাত্রে তেল গরম করে এরমধ্যে মসলা মাখানো কলিজাগুলো দিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে কষাতে থাকুন। যতক্ষণ না কলিজার পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠে আসে ততক্ষণ নাড়তে থাকুন।

এর পর কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিন, নেড়ে আরও ১৫ মিনিট রান্না করুন।

এরপর ভাজা জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে আরও ৫ মিনিট পরে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

গরম গরম কলিজা ভুনা পরিবেশন করুন ।

Previous ArticleNext Article