উপকরনঃ
- দুধ ১ কেজি
- ডিম ৪ টি
- চিনি ৭-৮ টেবিল চামচ
- ভ্যানিলা এসেন্স ১/২ চা চামচ
- কনডেন্স মিল্ক ১ টিন
- গুড়ো দুধ ৩ টেবিল চামচ
- পানি ১ টেবিল চামচ
প্রণালীঃ
- ১ কেজি দুধ চুলাতে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। অর্ধেক পরিমাণ হলে নামিয়ে নিন।
- দুধ ঠাণ্ডা হলে এর মধ্যে ৪ টি ডিম, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স, কনডেন্স মিল্ক, গুড়ো দুধ দিয়ে ভাল করে বিট করে নিন।
- এবার ঢাকনাসহ ১ টি স্টিলের বাটি নিন। বাটিতে ৪টেবিল চামচ চিনি ও ১ টেবিল চামচ পানি দিন।
বাটিটি কম আঁচে চুলার ওপর রাখুন। একটু পর পর বাটি ঘুড়িয়ে দিন। চিনি লালচে হলে নামিয়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন৷ - একেবারে ঠান্ডা হয়ে এলে দুধ ও ডিমের মিশ্রণটা এর মধ্যে দিয়ে দিন।
- এমন ভাবে দেবেন যেন ওপরের দিক ১/২ আঙুল খালি থাকে।
- স্টিমারে , প্রেসার কুকারে বা বড় বাটিতে ( যার মধ্যে পুডিং বাটি বসবে ) ১/৪ ভাগ পানি দিয়ে গরম হতে দিন।
- এর মধ্যে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে পুডিং বাটি বসান।
- ঢাকা দিয়ে দিন।
- গ্যাস কমিয়ে ২০ মিনিট রাখুন।
- ছুরি দিয়ে একবার দেখে নিন হয়েছে কিনা, গায়ে লেগে গেলে আরও একটু সময় রেখে দিন।
- গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করে নিন।
- ঠান্ডা হয়ে এলে পুডিং বাটি বের করে কেকের মতো উল্টে দিন, ওপর টা লাল হয়ে থাকবে।
ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন ক্যারামেল পুডিং।