পনির খেতে যেমন ভালো তেমনি শরীরের পক্ষেও উপকারী। পনির আমরা নানা ভাবে খেয়ে থাকি, যেমন চিলি পনির, কড়াই, পনির বাটার মশলা ইত্যাদি। পনির পরোটাও অতন্ত্য উপাদেয় খাদ্য। বাচ্চাদের অত্যান্ত প্রিয় একটি খাবার পনির। আমরা ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ বা ডিনার হিসেবে পনির পরোটা খেতে পারি। আসুন আজ জেনে নেই পনির পরোটা রেসিপি।
উপকরণঃ
•৩ কাপ আটা
•পানি পরিমান মতো
•দুই চামচ ঘি
•লবন স্বাদ মতো
পনিরের স্টাফিং তৈরী করতে লাগবে
•পনির ২৫০ গ্রাম
•৩টি কাঁচা মরিচ কুচি
•১/২ থেকে একটু বেশি চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
•১/২ থেকে একটু বেশি চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
•১/২ চামচ আমচুর পাউডার
• লবন স্বাদ মতো
•তেল
প্রণালীঃ
১/প্রথমে একটি পাত্রে পরিমান মতো পানি লবন ও ঘি নিয়ে এর পর ভালো করে আটা মেখে নিন। পাত্রটি ঢেকে রাখুন ২০ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য।
পনির স্টাফিং তৈরী:
২/একটি পাত্রে পনিরটিকে কুচিকুচি করে নিন, এবার তার সাথে মরিচ গুঁড়ো, আমচুর পাউডার,কাচা মরিচ কুচি, গরম মশলা পাউডার ও স্বাদ মতো লবন দিয়ে ভালো করে মেখে নিলেই পনির এর স্টাফিং তৈরী হয়ে যাবে।
৩/আটারগুলি বানিয়ে দুটিগুলি বানিয়ে আলাদা আলাদা অল্পবেলে নিন।
৪/এবার বেলে নেওয়া একটি অংশে পনির এর স্টাফিং দিয়ে ওপর বেলা অংশটি দিয়ে ঢেকে আবার বেলে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যে এই সময় যাতে পনিরের স্টাফিং বাইরে বেরিয়ে না যায়।
৫/এবার তাওয়া গরম করে নিয়ে তাতে স্টাফ করা পনির পরোটা তাওয়ায় দিতে হবে। তবে গরম না হতেই পরোটা ভাজার জন্য দিলে তা নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
৬/একপাশ কিছুটা ভাজা হয়ে গেলে পরোটা উল্টে দিয়ে তাতে এক চামচ ঘি বা তেল মাখিয়ে দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে আবার উল্টে দিতে হবে। উল্টো পিঠেও সমান ভাবে তেল বা ঘি মাখিয়ে নিয়ে আবার উল্টে দিতে হবে।
ভালো মতো পরোটার দুপাশ ভাজা হলে নামিয়ে নিতে হবে। একই ভাবে বাকি পরোটা ভেজে নিতে হবে। রেডি আপনার পনির পরোটা।