Uncategorized, রেসিপি

গরুর ঝুরা রেসিপি

গরুর মাংস এমন একটি উপকরণ যেটা দিয়ে নান ধরনের নানান আইটেম বানিয়ে স্বাদ গ্রহণ করা যায়।অনেক সময় হঠাৎ করে বাসায় মেহমান চলে আসলে তখন রকমারি খাবার রান্না তৈরি করে পরিবেশনের জন্য একমাত্র উপায় হচ্ছে গরু গোশত। আজকে গরুর মাংসের একটি ভিন্নতর রান্না আইটেম নিয়ে হাজির হয়েছি।আইটেমটি হলো গরুর ঝুরা!
মূলত গরুর ঝুরা মাংস করা হয় হলুদ-লবণ দিয়ে জ্বাল দেওয়া দুই বা তিন দিন আগের মাংস দিয়ে। এতে স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়। কিন্তু আপনি চাইলে তাৎক্ষণিক বানিয়ে খেতে পারেন এতে স্বাদে কোনো ভিন্নতা আসবে না। তাহলে দেরি না করে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি।

Tarokaloy_recipe_beef_jhuri

তৈরির উপায় এবং উপকরণ :

উপকরণ
•জ্বাল দেওয়া গরুর মাংস ৩ কাপ,
•পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, •রসুন কুচি আধা চা চামচ, •আদা বাটা ১ চা চামচ,
•রসুন বাটা ২ চা চামচ,
•শাহি জিরা আধা চা চামচ, •হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, •কাঁচা মরিচ কুচি ঝাল বুঝে, •দারচিনি ২টি,
•এলাচ ৩-৪টি,
•লবঙ্গ ২-৩টি,
•তেজপাতা ২টি,
•লবণ পরিমাণমতো, •পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ, •আম বা জলপাইয়ের •টক-ঝাল আচার ২ টেবিল চামচ,
•আচারের তেল ২ টেবিল চামচ।

Tarokaloy_recipe_beef_jhuri

তৈরির প্রস্তুত প্রণালী :
১. প্রথমে জ্বাল দেওয়া মাংসগুলো হালকা ছেঁচে ঝুরা মত করে নিন। জ্বাল দিতে দিতে মাংস যদি আলাদা হয়েই যায় তাহলে আর ছেচে নেয়ার দরকার নেই।

২. প্যানে আচারের তেল গরম করে এতে পাঁচফোড়ন ও গরম মসলার ফোড়ন দিন। এখন এতে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিন। এবার বাকি মসলা একে একে দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। মাঝে মাঝে সামান্য পানি দিন, এতে মসলা পুড়ে যাবে না।

৩. মসলা কষিয়ে নিয়ে ছেঁচা মাংসগুলো দিয়ে সঙ্গে লবণ ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিন।

৪. নামানোর আগে আচার দিয়ে আরো ৬-৭ মিনিট ভেজে নিন এবং নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ মজার আচারি স্বাদের ঝুরা মাংস।

Tarokaloy_recipe_beef_jhuri

এইতো তৈরি হয়ে গেল মজাদার গরুর ঝুরী।এখনই তৈরি করে মজা উপভোগ করুন আপনার পরিবারের সকলেই সাথে।

জ্বাল দেওয়ার সময় লবণ দেওয়া হয়, তাই ঝুরা মাংস রান্নার সময় লবণ বুঝে দিতে হবে।

Previous ArticleNext Article