Uncategorized, রেসিপি

এপিসোড ২: রেসিপি ফ্রাইড রাইস

পনির সাথে যদি ফ্রাইড রাইস না থাকে তাহলে কি চলে। সে জন্য আজকের দ্বিতীয় রেসিপি তে থাকছে ফ্রাইড রাইস।

দ্বিতীয় রেসিপি হলো ফ্রাইড রাইস
উপকরণঃ
বাসমতি চাল -৪০০ গ্রাম
দারচিনি -৩-৪ টা
এলাচ -৪-৫ টা
লবঙ্গ -৪-৫ টা
গোলমরিচ গুঁড়া -১ চামচ
তেজপাতা -২ টা
মটরশুটি -১/২ কাপ
বিনস -১০০ গ্রাম
ক্যাপসিকাম -১ টা
কাজুবাদাম -৫০ গ্রাম
গাজর -২ টা
কিসমিস -৫০ গ্রাম
দুধ -১ কাপ
চিনি স্বাদমতো
লবন স্বাদমতো
সাদা তেল পরিমাণমতো
ঘি -২ চামচ

tarokaloy_fried_rice_recipe

প্রস্তুতি

১. চাল ২-৩ আর ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ,১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

২. ক্যাপসিকাম ,গাজর ,বিনস কুচি কুচি করে কেটে নিন।

প্রণালী

১. ভাত রান্না করার জন্য পরিমাণ মতো পানি দিনন।

২. পানির মধ্যে লবণ, সাদা তেল ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ও তেজপাতা দিয়ে পানি গরম করতে বসাতে হবে।

৩.পানি ফুটে উঠলে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চাল এর মধ্যে দিয়ে ৮০% মতো সিদ্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে।

৪. এরপর ভাত খেতে পানি ফেলে দিন।

৫. চুলায় কড়াই বসিয়ে ২ চামচ সাদা তেল ও১ চামচ ঘি দিতে হবে । তেল ও ঘি পুরোপুরি গরম হয়ে গেলে বিনস কুচি এর মধ্যে দিয়ে ৩-৪ মিনিট মিডিয়াম আঁচে ভেজে তুলে নিতে হবে।

৬. এরপর ওই তেলের মধ্যেই গাজর কুচি দিয়ে , এটিকে ও মিডিয়াম আঁচে ৪-৫ মিনিট ভেজে তুলে নিতে হবে।

৭. তারপর একই তেলে ক্যাপসিকাম কুচি ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ,২ মিনিট মিডিয়াম আঁচে ভেজে তুলে রাখুন।

৮. কাজু বাদাম ২ মিনিট মতো ভেজে তুলে নেওয়ার পর , কিসমিস দিয়ে ভেজে নিন।

tarokaloy_fried_rice_recipe

৯. এখন ভাজা সমস্ত সবজিগুলো একটি থালার উপরে রাখুন। এরপর স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি এই সবজিগুলোর মধ্যে মিশিয়ে দিন।

১০. চুলায় অন্য একটি কড়াই বসিয়ে ২-৩ চামচ ঘি দিন।

১১. ঘি পুরোপুরি গরম হয়ে এলে, আদাবাটা এর এতে দিয়ে ২ মিনিটের মত ভেজে নিন।

১২. এখন এর মধ্যে ভাত দিয়ে ২-৩ মিনিট ঘি এর সাথে ভাল করে মিশিয়ে দিতে হবে।

১৩. এরপর দিতে হবে ভেজে রাখা সবজিগুলো , কাজুবাদাম ও কিসমিস। এবং এগুলো ভাতের সাথে ১-২ মিনিটের মতো মিশিয়ে দিতে হবে।

১৪. শেষে দুধ ও স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ৩-৪ মিনিট ধরে অনবরত নেড়ে যেতে হবে।

Previous ArticleNext Article