Uncategorized, রেসিপি

এপিসোড ২: রুই মাছের কোফতা

প্রথম এপিসোডে আমরা জেনেছি রুই মাছের দো পেঁয়াজা এখন আমরা রুই মাছের আর একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি সেটি হলো রুই মাছের কোফতা। তাহলে চলুন এপিসোড দুই দেখে নেয়া যাক।

tarokaloy_rui_macher_kofta

২. রুই মাছের কোফতা
কোফতা তৈরির উপকরণঃ

১) রুই মাছ ৬০০ গ্রাম।
২) ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
৩) মাঝারি পেঁয়াজ কুচি – ২ টি
৪) কাঁচামরিচ কুচি – ২টি
৫) ৩টি পাউরুটি স্লাইস
৬) ১ চা চামচ গরম মশলা পাউডার
৭) ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
৮) লবন স্বাদ অনুযায়ী

tarokaloy_rui_macher_kofta
  • গ্রেভি বানানোর জন্য লাগবে
    ১) নারকেল কুচি ১ কাপ
    ২) পেঁয়াজ বাটা -২ টেবিল চামচ
    ৩) পেঁয়াজ কুচি- ২টি
    ৪) আদা বাটা – ২ চা চামচ
    ৫) ১চা চামচ জিরে গুঁড়ো
    ৬) শুকনো মরিচ গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
    ৭) হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
    ৮) ধনে গুঁড়ো -২ চা চামচ
    ৯) নাটমেগ গুঁড়ো -১/৪ চা চামচ
    ১০) ধনেপাতা কুচি -১ টেবিল চামচ।
    ১১) তেল – ১ চা চামচ
    ১২) ঘি- ১/২ চা চামচ
    ১৩) লবন স্বাদ মত।
tarokaloy_rui_macher_kofta

প্রণালী
•মাছগুলিকে ধুয়ে পরিষ্কার করে লবন ও হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

•১৫ মিনিট পর মাছ গুলি হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে মাছের থেকে কাঁটা ও তেল
অংশটি বাদ দিয়ে কোফতা বানানোর উপকরণ গুলি দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

• এবার ছোট ছোট করে বলের মতো বানিয়ে পুনরায় ভালো করে ভেজে নিতে হবে। কোফতা গুলি এবার আলাদা করে রেখে দিতে হবে।

• এবার পাত্রে তেল গরম করে প্রথমে তেজ পাতা সাথে
পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে যতক্ষন না পেঁয়াজের পরিবর্তন হয়ে বাদামী হচ্ছে।

• এরপর পাত্রে পেঁয়াজ বাটা,আদা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ওতে গুঁড়ো মশলা গুলি এবং নারকেল কুরী এবং নাটমেগ পাউডার মিশিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করে যখন মশলা ও তেল আলাদা হয়ে যাবে তখন ওতে গরম পানি মিশিয়ে দিতে হবে।

• পানি ফুটতে শুরু ৰলে ওতে কোফতা গুলি দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
৫ মিনিট পর একবার ভালো করে নাড়িয়ে ওতে ধনেপাতা কুচি ও ১ চামচ ঘি মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এইতো রুই মাছের কোফতা রেডি।
আশা করি আপনাদের ভালো লেগেছে এবং কাজে আসবে আমাদের রেসিপি।

Previous ArticleNext Article