Uncategorized, রেসিপি

এপিসোড ১: রুই মাছের দো পেঁয়াজা

কথায় আছে মাছে ভাতে বাঙালি। কারণ যত যায় খাবার থাকুক মাছ মেনুতে থাকা আবশ্যক। কিন্তু যখন বাসায় কোনো মেহমান বা অনুষ্ঠান পরে যায় তখন কিন্তু একটু ভিন্নরকম আইটেম করে রাখা উচিত,কিন্তু চিন্তায় পড়তে হয় রেসিপি নিয়ে। মানে রুই মাছ আমাদের খাদ্য তালিকায় প্রায় প্রতিদিনই থাকে। কারণ এই মাছটি সহজলভ্য এবং সহজপাচ্য। তাই যদি চটজলদি রেসিপি জানা যায় রুই মাছ নিয়ে তাহলে কিন্তু মন্দ হয় না। তাহলে চলুন আজ জানিয়ে দিয়া যাক এই রুই মাছের ২টি রেসিপি ,দুটি এপিসোডে। আজকের প্রথম এপিসোড রুই মাছের দো পেঁয়াজা।

tarokaloy_recipie

১. রুই দো পেঁয়াজা

উপকরণ
১) রুই মাছ ৭ টুকরো
২) পেঁয়াজ ৩টি বড় স্লাইস করে কাটা
৩) লেবুর রস ৩ চা চামচ
৪) আদা রসুন বাটা ৩ চা চামচ
৫) দুটি বড় টমেটো পেস্ট
৬) হলুদ গুঁড়ো দের চা চামচ
৭) গরম মশলা পাউডার দের চা চামচ
৮) গোলমরিচ পাউডার ১/২ চা চামচ
৯) শুনো মরিচ গুঁড়ো দের চা চামচ
১০) ভিনিগার দের চা চামচ
১১) লবন স্বাদ অনুযায়ী
১২) তেল দের চা চামচ
১৩) ধনে পাতা কুচি দের চা চামচ

tarokaloy_recipie

প্রণালী
•মাছগুলিকে পানি দিয়ে ভালো মত ধুয়ে লেবুর রস ,লবন ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন অন্তত ২০ থেকে ২৫ মিনিট।

•এবার পাত্রে তেল গরম করে মাছের টুকরো গুলি ভালো করে ভেজে নিন। দুদিকই যেন সমান ভাজা হয়। মাছ ভাজা হলে তুলে রাখুন এবং একই পাত্রে আর একটু তেল দিয়ে প্রথমে পেঁয়াজ ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন।

tarokaloy_recipie

• পেঁয়াজ বাদামি হতে থাকলে ওতে আদা রসুন বাটা দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন। এবার ওতে টমেটোর পেস্ট মেশান। এরপর ভিনিগার ,এবং গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালোকরে মিশিয়ে নিন খুন্তি করে।

• তেল ও মশলা আলাদা হয়ে আসলে গরম পানি দিয়ে দিন এবার ওতে পরিমান মতো লবন মিশিয়ে নিন।

tarokaloy_recipie

• পানি ফুটতে শুরু করলে মাছের টুকরো গুলি ঢেলে দিন। চুলার আঁচ কম করে পাত্রটি ঢেকে দিন অন্তত ১০ মিনিটের জন্য। ১০ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে ওপরে ধোনে পাতা ছড়িয়ে দিন।

ব্যাস গরম ভাতে পরিবেশন করুন।

Previous ArticleNext Article