রেসিপি

চিংড়ি মাছের মালাইকারি

উপাদানঃ

  • চিংড়ি মাছঃ ৫ টি বড় টুকরা
  • পিঁয়াজ বাটা ১ কাপ
  • আদা বাটা ১ ১/২ চা চামচ
  • রসুন বাটা ১ ১/২ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ
  • ঘি ৪ চা চামচ
  • তেজপাতা ২-৩ টি
  • এলাচ ৫-৬ টি‌
  • সরিষার তেল ২টেবিল চামচ
  • নারিকেলের দুধ ১ কাপ
  • টমেটো পিউরি ৪ চা চামচ
  • আদা-রসুন বাটা ৩ চা চামচ
  • চিনি ২ চা চামচ
  • কাঁচামরিচ ২ভাগ ৫-৬ টি
  • দারুচিনি ৫-৬ টি
  • লবণ স্বাদমতো
  • পানি প্রয়োজনমত

পদ্ধতিঃ

  • চিংড়ি মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে লবন ও হলুদ  দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
  • কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করুন।
  • তেল গরম হয়ে এলে তেজপাতা, দারচিনি ও এলাচ দিয়ে দিন।
  • এবার চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিন।
  • ১ চামচ ঘি. ভাজা চিংড়ি মাছের উপর দিয়ে দিন৷
  • ওই তেলেই বেটে রাখা পিঁয়াজগুলো দিয়ে দিন।
  • পিঁয়াজ হালকা ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা, হলুদ ওমরিচ  গুড়া দিয়ে দিন।
  • সমস্ত উপকরণগুলো ভালোভাবে কসানো হয়ে গেলে কড়াইয়ে এর মধ্যে টমেটো পিউরি দিয়ে দিন।
  • মশলা কষে গেলে লবন ও চিনি দিয়ে দিনএবং নাড়তে থাকুন।
  • লবন, চিনি মিশে গেলে কড়াইয়ে পানি দিয়ে দিন।
  • গ্রেভি হয়ে গেলে কড়াইয়ে একে একে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন।
  • এরপর কড়াইয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে দিন এবং রান্না করুন৷
  • এবার গ্রেভিএকটু ঘন হয়ে আসলে এর মধ্যে` দিয়ে দিন চেরা কাঁচামরিচ ও এলাচ।
  • রান্না হয়ে গেলে গ্রেভির উপর বাকি ঘি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রেখে দিন৷

তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিংড়ি মাছের মালাইকারি৷

Previous ArticleNext Article