উপাদানঃ
- চিংড়ি মাছঃ ৫ টি বড় টুকরা
- পিঁয়াজ বাটা ১ কাপ
- আদা বাটা ১ ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা ১ ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ
- ঘি ৪ চা চামচ
- তেজপাতা ২-৩ টি
- এলাচ ৫-৬ টি
- সরিষার তেল ২টেবিল চামচ
- নারিকেলের দুধ ১ কাপ
- টমেটো পিউরি ৪ চা চামচ
- আদা-রসুন বাটা ৩ চা চামচ
- চিনি ২ চা চামচ
- কাঁচামরিচ ২ভাগ ৫-৬ টি
- দারুচিনি ৫-৬ টি
- লবণ স্বাদমতো
- পানি প্রয়োজনমত
পদ্ধতিঃ
- চিংড়ি মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে লবন ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
- কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করুন।
- তেল গরম হয়ে এলে তেজপাতা, দারচিনি ও এলাচ দিয়ে দিন।
- এবার চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিন।
- ১ চামচ ঘি. ভাজা চিংড়ি মাছের উপর দিয়ে দিন৷
- ওই তেলেই বেটে রাখা পিঁয়াজগুলো দিয়ে দিন।
- পিঁয়াজ হালকা ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা, হলুদ ওমরিচ গুড়া দিয়ে দিন।
- সমস্ত উপকরণগুলো ভালোভাবে কসানো হয়ে গেলে কড়াইয়ে এর মধ্যে টমেটো পিউরি দিয়ে দিন।
- মশলা কষে গেলে লবন ও চিনি দিয়ে দিনএবং নাড়তে থাকুন।
- লবন, চিনি মিশে গেলে কড়াইয়ে পানি দিয়ে দিন।
- গ্রেভি হয়ে গেলে কড়াইয়ে একে একে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন।
- এরপর কড়াইয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে দিন এবং রান্না করুন৷
- এবার গ্রেভিএকটু ঘন হয়ে আসলে এর মধ্যে` দিয়ে দিন চেরা কাঁচামরিচ ও এলাচ।
- রান্না হয়ে গেলে গ্রেভির উপর বাকি ঘি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রেখে দিন৷
তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিংড়ি মাছের মালাইকারি৷