রেসিপি

প্যাটিস

উপকরনঃ

ডো এর জন্য

  • ময়দা ২ কাপ
  • তেল ২ টেবিল চামচ
  • সুজি ২ টেবিল চামচ
  • লবণ স্বাদ অনুযায়ী
  • বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
  • চিনি ২ চা চামচ
  • ডিম ১ টা

ভিতরে লাগানোর জন্যঃ

  • তেল ২ টেবিল চামচ
  • ঘি ২ টেবিল চামচ
  • বাটার২ টেবিল চামচ
  • ময়দা ১ ১/২ টেবিল চামচ

পুরের জন্য

  • পিঁয়াজ ১ কাপ
  • ডিম ২ টা
  • কাঁচামরিচ ৫/৬টি
  • গাজর ১/৪ কাপ
  • তেজপাতা ১ টা
  • লবঙ্গঃ ২-৩ টা
  • লবণ ১/২ চা চামচ
  • হলুদ ১/২ চামচ
  • গরম মশলা ১/২ চা চামচ
  • তেল ১ টেঃ চামচ

পদ্ধতিঃ

  • প্রথমে শুকনা উপকরণগুলো তেল দিয়ে ভালমেখে নিতে হবে।
  • এরপর এতে একটা ডিম দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে।
  • এর ভিতর  পানি দিয়ে রুটির ডোর মত ডো তৈরি করতে হবে।তৈরি ডো টা ১ ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখতে হবে।
  • এর ভিতর  তেল,ঘি, বাটার ২চামচকরে দিয়ে এবংময়দার দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে ফ্রিজে ৩০ মিনিট রেখে দিবেন।
  • ১ ঘন্টা পর ডো বের করে ৩-৫ মিনিট মাখতে হবে। এই ডো দিয়েপাতলা রুটি বানাতে হবে। রুটি যেন অনেক অনেক পাতলা হয়।৫-৬ টি রুটি বানিয়ে রাখতে হবে৷
  • প্রতিটা রুটির মাঝ খানে ১&১/২টে. চামচ তেল বাটারের পেস্ট ব্রাশ করে এর উপর ময়দা ছিটিয়ে দিতে হবে।পর পর ৬/৭ রুটি একটার উপর একটা দিয়ে ১০/১৫ মিনিটের জন্য নরমাল ফ্রিজে রাখতে হবে।
  • ফ্রিজ থেকে বের করে হালকা হাতে যে ৭ টা রুটি এক সাথে রেখেছি সে গুলোকে বেলে নিতে হবে।
  • রুটির গুলোকে ২ টা পরোটার মত মোটা করে বেলতে হবে। এখানে ৮/৯টা পেটিস হবে।
  • আপনারা আপনাদের পছন্দ মত পুর তৈরি করে পেটিস বানিয়ে নিবেন। পেটিসের উপর ডিমের হলুদ অংশ ব্রাশ করে দিবেন।

ওভেনে তৈরি

  • প্রিহিট করা ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৫-২০ মিনিট  উপরে রং না আসা পযর্ন্ত বেক করবেন।

চুলায় তৈরি

  • একটা প্যান ওভেনের মত ১০ মিনিট গরম করে তাতে একটা স্ট্যান বসিয়ে যে পাত্রে পেটিস বেক করবেন,সেটা ৩০ মিনিটের জন্য লো আচে বসিয়ে রাখবেন।
  • মাঝ খানে একবার উলটিয়ে দিবেন। একদম ওভেনের মত!

 

Previous ArticleNext Article