স্যুপ এমন একটি খাবার যা পছন্দ করি আমরা সবাই! কিন্তু তাই বলে , সবসময় রেস্টুরেন্টে যাওয়া সম্ভব হয় না,কারণ একটু ভালো মানের খাবারের দাম টাও সেই রকমই হবে,তাই বাসায় বানিয়ে নেয়াই ভালো,কিন্তু অনেক সময় বাসায় স্যুপ বানালেও রেস্টুরেন্টের স্বাদ পাওয়া যায় না। তাহলে কি পছন্দের খাবারের সাথে বোঝাপড়া করতে হবে? একদমই না! রেস্টুরেন্টে যখনই মজার স্যুপ খাওয়া হয় মনে মনে একবার হলেও কিন্তু আসে, ইশ! যদি এভাবে বানাতে যেত! আবার অনেকেই মনে করে রেস্টুরেন্ট স্টাইলে কিছু বানাতে গেলেই তা যেমন ঝামেলার হবে, তেমনি সময়ও লাগবে অনেক। কিন্তু পরোক্ষ ভাবে তা নয়! চলুন তাহলে আজকে এই সমস্যার একটা সলিউশন দেয়া যাক, রেস্টুরেন্ট স্টাইলে চিকেন স্যুপ তৈরির রেসিপিটি জেনে নেয়া যাক।
রেস্টুরেন্ট স্টাইলে চিকেন স্যুপ তৈরির নিয়ম উপকরণ
১: পানি নিতে হবে ৩ থেকে ৪ কাপ
২: চিকেনের নিতে হবে বুকের অংশ টুকু এবং ১৫০ গ্রাম পরিমাণ হবে (ছোট করে কেটে)
৩: আদা নিতে হবে ৫ থেকে ৬টি (পাতলা স্লাইস করে কাটা)রসুন বাটা- ১ চা চামচগোটা রসুন নিতে হবে ৪ থেকে ৫টি (পাতলা স্লাইস করে কাটা)
৪: কর্নফ্লাওয়ার নিতে হবে ২ টেবিল চামচ
৫: টমেটো ৪/৫টি পেস্ট করে রাখাতে হবে।
৬: গাজর ১ কাপ কুচি করে নিতে হবেপেঁয়াজ কুচি নিতে হবে ৩ টেবিল চামচধনেপাতা কুচি-১ টেবিল চামচগোলমরিচ- ১/৩ চা চামচবাটার- ১ টেবিল চামচ
৭: ডিম- ১টি
৮: লেবুর রস- ৩ টেবিল চামচ
৯: স্বাদমতো লবণ
১০: টেস্টিং সল্ট- ২/৩ চিমটি
১১: অলিভ অয়েল- পরিমাণ মত
স্যুপ তৈরির প্রস্তুত প্রণালী
* প্রথমেই একটি ফ্রাই প্যান নিয়ে চুলার আঁচ মাঝারি রেখে ফ্রাই প্যানে পরিমাণ মতো তেল গরম করে নিন
* কেটে রাখা চিকেনগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে, তেল সামান্য গরম হয়ে গেল চিকেনগুলো তেলে ছেড়ে দিন।
* পরিমাণ মত পানি দিয়ে , এতে একে একে আদা, রসুন বাটা এবং গোলমরিচ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিয়ে ঢেকে দিন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন এবং ফুটে উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
* অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত তেল উপরে উঠে আসা। যখন তেল ভেসে উঠবে চুলা বন্ধ করে দিন। চিকেন স্টক রেডি হয়ে গেল!
* এবার চিকেন স্টক থেকে চিকেন এর পিস গুলোকে ছেঁকে আলাদা করে নিন একটি বাটিতে।
* অন্য দিকে একটি বাটিতে ৩ থেকে ৪ চামচ চিকেন স্টক নিয়ে তাতে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন
* মিশ্রণটিতে এবার একটি ডিম দিয়ে আবার ভাল করে পুনরায় মিশিয়ে নিন।
* চুলায় একটি ফ্রাই প্যান দিয়ে তাতে বাটার দিয়ে দিতে হবে বাটার গলে আসলে তাতে স্লাইস করা রসুন দিয়ে হালকা ভেঁজে নিন। রসুন হালকা বাদামী হয়ে এলে এতে পেঁয়াজ কিছু দিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে নিন।
* এরপর একে একে গাজর কুচি এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। একটু হালকা ভেজে নিয়ে এতে টমেটো পেস্ট দিয়ে দিন।
* কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে অবশিষ্ট চিকেন স্টক এবং চিকেনের টুকরাগুলো দিয়ে নিন। কিছুক্ষন পর স্বাদমতো টেস্টিং সল্ট দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর নামিয়ে নিন। নামানোর আগে অবশ্যই লেবুর রস এবং ধনেপাতা উপরে ছড়িয়ে দিন।
এইতো! এভাবেই ঘরে বসেই খুব সহজেই তৈরি করে ফেলা যায় মজাদার চিকেন স্যুপটি । ধাপে ধাপে নিয়ম অনুসরণ করে বানালে এর স্বাদ মনের মত হবে। ঘরে বানিয়ে নিলে যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিগুণেও ভরপুর। সামনে আসছে শীতকাল , এসময় কিন্তু স্যুপ অনেক খাওয়া পরবে,সে সাথে যেকোন স্যুপের চাহিদাই অনেক বেড়ে যায়। আপনারা অবশ্যই বাসায় এটি বানিয়ে দেখবেন।