রসমালাই এমন একটি খাবার, যা দেখলেই জিভে জল চলে আসে। ছোট-বড় সবার পছন্দের তালিকায় রয়েছে এই খাবার। কিন্তু গুঁড়া দুধের রসমালাই খেয়েছেন কি? হয়তো অনেকেই জানে আবার অনেকেই জানেনা এমনকি খাইনি। আজ আপনাদের সামনে হাজির করবো গুড়ো দুধে বানানো মজাদার রস মালাই। তাহলে দেরি না করে এখনি রেসিপিটি সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নিন।
রসমালাই বানানো সোজা এবং খেতেও দারুন মজার। এখন তাহলে এই রস মালাই তৈরি করতে উপায় এবং উপকরণ গুলো জেনে নিন
রস মালাই তৈরি উপকরণ সমূহ:-
১/গুঁড়া দুধ :১ কাপ ,
২/গরুর দুধ : 2 লিটার
৩/ পরিমাণমতো চিনি,
৪/পরিমান মত ঘি,
৫/ একটা ডিম,
৬/পরিমাণমতো বেকিং পাউডার।
রসমালাই তৈরির প্রণালি
প্রথমে গুঁড়া দুধে ঘি, ময়দা, বেকিং পাউডার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ডিম ভালো করে ফেটে দুধের মিশ্রণ মিশিয়ে ডো তৈরি করতে হবে, যেন বেশি শক্ত না হয়।
এবার হাতে ঘি মাখিয়ে পছন্দমতো আকারে গোল্লা তৈরি করে নিতে হবে, অবশ্যই গোল্লাগুলো ছোট করে তৈরি করবেন। কারণ দুধে ছাড়লে গোল্লা ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে।
অন্য একটি পাত্রে মালাই করার জন্য দুই লিটার তরল দুধ জ্বাল দিয়ে এক লিটারের মতো করে আনতে হবে। এবার এর মধ্যে চিনি, এলাচ দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় রাখতে হবে। যদি দুধ বেশি পাতলা মনে হয়, তাহলে সামান্য গুঁড়া দুধ মিশিয়ে দিতে পারেন।
মালাই হয়ে গেলে চুলার আঁচ মাঝারি করে সব গোল্লা দুধে একে একে দিয়ে দিতে হবে। ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে চুলায় রেখে নামিয়ে ফেলতে হবে। কোনোভাবে বেশি নাড়াচাড়া করবেন না। ঠান্ডা হলে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার রসমালাই।
যেহেতু এটা গুড়া দুধ দিয়ে তৈরি করা হয় এই রসমালাইয়ের মালাই গুলো খুবই সফট থাকে তাই খুব সাবধানে বানাতে হবে যেন ভেঙে না যায়।
এই তো তৈরি হয়ে গেল মজাদার রসে ভরা রস মালাই। তাহলে আজকেই এই রেসিপিটি বানিয়ে পরিবার এবং প্রিয়জনের সঙ্গে উপভোগ করুন।