Uncategorized, রেসিপি

বিফ দিয়ে তৈরি দুইটি মজাদার রেসিপি

গরুর মাংস। নাম নিলেই যেনো জিভে জল চলে আসার উপক্রম। মুসলিম সম্প্রদায়ে গরুর মাংস খায় না এমন লোক খুঁজে পাওয়া যাবে কি না সন্দেহ। গরুর দিয়ে চাইলে অতি সহজে যেকোনো একটি খাবারের আইটেম বানিয়ে ফেলা যায়। কারণ এটি এমন একটি খাবার যেটার লোভ সামলানো মুশিকল বটে। ঘরে যখন মেহমান আসে তখন গরুর মাংসের কোনো আইটেম থাকবে না সেটা তো হয়না! কিন্তু প্রতিনিয়ত একই ধরনের খাবার মেনু পরিবেশন করা অনেকটা বোরিং ফিল করায়। কিন্তু রান্নায় এবং সাধে ভিন্নতা আনার জন্য প্রয়োজন রেসিপি এবং উপযুক্ত ও কার্যকর নির্দেশনা । বার বার ইউটিউব দেখে দেখে রান্না করা সময়ে ব্যাপার বটে! কিন্তু তাই বলে মনে খারাপ কোনো কথাই আসে না,কারণ বিকল্প প্রন্থা হিসেবে আপনি নিতে পারেন তারকালয়ের সাহায্য,কেননা আজকের প্রতিবেদন আপনার এই দুশ্চিন্তা দূর করতে কিছুটা সক্ষম । শুধু মাত্র এক নজরে চোখ বুলিয়ে দেখিয়ে নিন কিভাবে তৈরি করবেন গরুর দুইটি মজাদার রেসিপি

Tarokaloy_beef_kofta

বিফ কোফতা কার না পছন্দ ,কিন্তু কখনো কি খেয়ে দেখেছেন!! যদি না খেয়ে থাকেন তাহলে আজই বানিয়ে খেয়ে নিন গরুর মাংসের কোফতা।
কোফতা তৈরির জন্য যে যে
উপকরণ ব্যবহার হয়েছে
•১/কোফতার জন্য : বিফ কিমা ৫০০ গ্রাম
•২/মটরশুঁটি ১ কাপ,
•৩/সিদ্ধ ব্রকোলি ১ কাপ,
•৪/পারস্লে বা ধনেপাতা কুচি ১ কাপ,
•৫/সয়াসস ২ টেবিল চামচ,
•৬/চিলি সস ঝাল অনুযায়ী,
•৭/কাঁচা মরিচ কুচি যে যেমন ঝাল খাবেন, লবণ স্বাদমতো।

তৈরি করার প্রস্তুত প্রণালী
: সব উপকরণ একসঙ্গে করে , ভালোভাবে মিক্স করে কোফতার আকার দিয়ে ভেজে নেবেন।

Tarokaloy_beef_kofta

কারি তৈরির জন্য :
১/বিফ স্টক ১ কাপ,
২/ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ, ৩/টমেটো পিউরি আধা কাপ, ৪/হানি ১ টেবিল চামচ, লবণ ৫/স্বাদমতো,
৬/কাঁচা মরিচ আস্ত ২টি,
৭/ আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, ৮/পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,
৯/সিসেমি অয়েল বা তিলের তেল প্রয়োজনমতো।

তৈরি করার প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্যানে তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে

ট্রান্সপারেন্ট হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

২. এতে একে একে বিফ স্টক এবং বাকি
উপকরণ দিয়ে দিন।

৩. বলক তুলে ঘন করে নিন এবং

কোফতাগুলো দিয়ে দিন।

৪. ৫-৭ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন
পাস্তা, পোলাও বা ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে।

এবার জানবো গরুর ঝুরা মাংস আচারি স্বাদে

মূলত গরুর ঝুরা মাংস তৈরি করা হয় হলুদ-লবণ দিয়ে জ্বাল দেওয়া দুই বা তিন দিন আগের মাংস দিয়ে। এতে স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়। অর্থাৎ দুইদিন আগে মাংসটি হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে রেখে দিতে হবে এর পর দুইদিন পার হলে টা ঝুরির জন্য প্রস্তুত।
গরুর মাংসের ঝুরি তৈরি করার জন্য যে যে উপকরণ সমূহ ব্যবহার করতে হবে:
১/জ্বাল দেওয়া গরুর মাংস ৩ কাপ
২/পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৩/ রসুন কুচি আধা চা চামচ
৪/আদা বাটা ১ চা চামচ
৫/রসুন বাটা ২ চা চামচ
৬/শাহি জিরা আধা চা চামচ
৭/হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৮/কাঁচা মরিচ কুচি ঝাল বুঝে ৯/দারচিনি ২টি
১০/এলাচ ৩-৪টি,
১১/লবঙ্গ ২-৩টি
১২/ তেজপাতা ২টি
১৩/ লবণ পরিমাণমতো,
১৪/পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ, ১৫/আম বা জলপাইয়ের টক-ঝাল আচার ২ টেবিল চামচ
১৬/আচারের তেল ২ টেবিল চামচ।

tarokaloy_recipe_beef_jhuri

যেভাবে তৈরি করবেন
১. প্রথমে জ্বাল দেওয়া মাংসগুলো হালকা ছেঁচে ঝুরা করে নিন। জ্বাল দিতে দিতে মাংস যদি আলাদা হয়েই যায় তাহলে আর দরকার নেই।

২. প্যানে আচারের তেল গরম করে এতে পাঁচফোড়ন ও গরম মসলার ফোড়ন দিন। এখন এতে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিন। এবার বাকি মসলা একে একে দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। মাঝে মাঝে সামান্য পানি দিন, এতে মসলা পুড়ে যাবে না।

৩. মসলা কষিয়ে নিয়ে ছেঁচা মাংসগুলো দিয়ে সঙ্গে লবণ ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিন।

৪. নামানোর আগে আচার দিয়ে আরো ৬-৭ মিনিট ভেজে নিন এবং নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ মজার আচারি স্বাদের ঝুরা মাংস।

বি: দ্র – জ্বাল দেওয়ার সময় লবণ দেওয়া হয়, তাই ঝুরা মাংস রান্নার সময় লবণ বুঝে দিতে হবে।

Previous ArticleNext Article