Uncategorized, রেসিপি

ডিমের ভাপা কারি রেসিপি

ডিমের কম বেশি সবাই পছন্দ করে সে সাথে ডিম সকলের বাসায় কম বেশি থাকে আর সহজলভ্য বটে কিন্তু ডিমের একই রকম আইটেম খেতে খেতে কার ভালো লাগে? একটু যদি ভিন্নতা আনা যায় তাহলে খাবার মজাই অন্যরকম ঘটে। তাই আজ ডিমের একটি ভিন্ন স্বাদের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। ডিমের ভাপা কারি। চলুন তাহলে জেনে নেই কি কি উপকরণ লেগেছে এবং। কিভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে।

Tarokaloy_recipie_dimer_vapa

যে যে উপকরণ ব্যবহার করা:

  • ৬টি ডিম
  • ৪টি আলু ছোট সাইজের করে কাটা
  • ১টি টমেটো মাঝারি সাইজের ফালি করে কাটা
  • ২টি পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিতে হবে
  • ১ চা চামচ আদা রসুন বাটা
  • ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
  • ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
  • ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
  • ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
  • স্বাদমতো লবণ
  • পরিমাণমতো তেল
  • ১টি শুকনো মরিচ আস্ত
  • ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া

ডিমের ভাপা তৈরির প্রস্তুত প্রণালি:
১/প্রথমে ডিমগুলো ভেঙে নিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ ও সামান্য হলুদ দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে যেনো কোনো সাদা অংশ না থাকে ।

২/এরপর একটি টিফিন বক্সে একটু তেল মাখিয়ে নিয়ে তার মধ্যে ডিমের ব্যাটার টা ঢেলে দিয়ে ভালো ভাবে ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেনো ঢাকনা ভালো ভাবে বন্ধ থেকে কোনো বাতাস না ঢুকে ,এতে করে ডিমের মধ্যে কাচা কাচ ভাব রয়ে যাবে এবং শক্ত হয়ে আকার ধারন করতে পারবে না।

৩/ চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে অল্প পানি দিয়ে তার মধ্যে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে নিয়ে সেটার ওপর টিফিন বক্সটা বসিয়ে দিয়ে চুলার আঁচ মাঝারি আঁচে রেখে ডিম ভাপিয়ে নিতে হবে ১৫-২০ মিনিটের মতো।

Tarokaloy_recipie_dimer_vapa

৪/এরপর ঠান্ডা হলে ডিমটি বের করার জন্য চারপাশে একটা ছুরি দিয়ে ঘুরিয়ে নিয়ে ডিম টা বের করে নিতে হবে। তারপর ছুরি দিয়ে ইচ্ছে মতো আঁকারে কেটে নিতে হবে সুন্দর সাইজ মত।

৫/এরপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে ডিমের কেটে রাখা পিসগুলো ভেজে নিতে হবে । সাথে আলুগুলোও ভেজে তুলে রাখতে হবে।

৬/এবার কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল দিয়ে শুকনো মরিচ ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু লাল করে ভেজে নিন।

৭/একই সাথে টমেটো কুচি, লবণ ও হলুদ দিয়ে একটু কষিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও ধনে গুঁড়া দিয়ে পুনরায় ভালো ভাবে কষাতে হবে।

৮/মশলা কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে ভেজে রাখা আলু দিয়ে আরও একটু কষিয়ে নিয়ে তার মধ্যে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে।
আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে

৯/ভেজে রাখা ডিমের পিসগুলো ও গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে আর ও পাঁচ মিনিটেও মতো রান্না করতে হবে। ঝোলটা গায়ে গায়ে হয়ে এলে ধনে পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি ভাপা ডিমের তরকারি।

Previous ArticleNext Article